SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Jakiś czas temu dostałam dość sporą porcję jabłek i codzienne myślałam jak je wykorzystać. Jednym z pomysłów okazała się sałatka śledziowa. I choć dodaję do niej 1-2 jabłka w zależności od ich wielkości to od tamtego czasu często gości na moim stole.

Składniki:

500 g filetów śledziowych w oleju (polecam śledziki w słoiku - są mniej słone)

4 jajka ugotowane na twardo

1 średnie jabłko ze skórą

puszka groszku
1 średni por (jasna część)
2-3 łyżki majonezu

sok z cytryny do smaku
sól, pieprz

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę i mieszamy ze sobą. Dodajemy majonez, sok z cytryny i przyprawiamy do smaku. Sałatka świetnie smakuje po kilku godzinach kiedy smaki połączą się ze sobą.

DOMOWE KRAKERSY

Poniżej przepis na pyszne domowe krakersy. O dziwo były tak sycące, że nie zniknęły całkowicie pierwszego dnia. Polecam do pochrupania :)

Składniki:

200 g startego żółtego sera

110 g margaryny

1 jajko

1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

szczypta (lub więcej w zależności od pożądanego poziomu ostrości) pieprzu cayenne

1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki zagniatamy razem na jednolitą masę, wałkujemy i wycinamy dowolne kształty. Ja pocięłam głównie prostokąty i kwadraty do wycinania posługując się radełkiem co dało nieregularne brzegi krakersów.

Układamy na blaszce i pieczemy do lekkiego zbrązowienia (ok. 10 min).

 

CIASTO OWSIANE Z BAKALIAMI

Poszukując przepisów na zdrowsze słodycze natknęłam się na przepis na mazurek owsiany. Ciasto zrobiłam z drobnymi modyfikacjami i wyszło pyszne. Poniżej zdjęcia mojego wykonania znalezionego przepisu.

Składniki:

200 g płatków owsianych górskich 125 ml wrzątku 4 jajka 100 g czekolady (u mnie 50 g czekolady białej i 50 g czekolady karmelowej) 70 g miękkiego masła 120 g cukru pudru 4 łyżki wiórek kokosowych 100 g suszonych moreli 50 g suszonej żurawiny 3 łyżki mąki ryżowej

... Autor: http://www.eksperymentalnie.com . Czytaj więcej http://www.eksperymentalnie.com/2015/03/mazurek-bezglutenowy.html .

200 g płatków osianych górskich

125 ml wrzątku

4 jajka

70 g masła

60 g cukru pudru

4 łyżki wiórek kokosowych

150g bakalii (morele, rodzynki, śliwki, żurawina)

3 łyżki mąki pszennej

szczypta soli

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do ostygnięcia i napęcznienia. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy masło i miksujemy na gładką masę. Dodajemy namoczone wcześniej płatki, wiórki kokosowe oraz posiekane bakalie wymieszane z mąką. Na końcu ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wszystko mieszamy. Wykładamy na mniejszą blaszkę (u mnie 21x30 cm) i pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C.

Po wystudzeniu polewamy ciasto przygotowaną polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi, żurawina i siekanymi orzechami.

Polewa:

100 g czekolady

1 łyżka mleka

1 łyżka masła

Składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy ciasto.

200 g płatków owsianych górskich

... Autor: http://www.eksperymentalnie.com . Czytaj więcej http://www.eksperymentalnie.com/2015/03/mazurek-bezglutenowy.html .

200 g płatków owsianych górskich 125 ml wrzątku 4 jajka 100 g czekolady (u mnie 50 g czekolady białej i 50 g czekolady karmelowej) 70 g miękkiego masła 120 g cukru pudru 4 łyżki wiórek kokosowych 100 g suszonych moreli 50 g suszonej żurawiny 3 łyżki mąki ryżowej

... Autor: http://www.eksperymentalnie.com . Czytaj więcej http://www.eksperymentalnie.com/2015/03/mazurek-bezglutenowy.html .

CIASTO NA BIAŁKACH

Poniżej ciasto, które gości u mnie często, jak tylko nazbierają się białka po pieczeniu innych ciast, a po Świętach Wielkanocnych i babkach jest tego zawsze sporo. 

Składniki:

3 szklanka mąki pszennej

1 - 1,5 szklanki białek 

(oryginalnie w przepisie jet 1 szklanka, ale robiłam z większą ilością i ciasto i tak wychodzi)

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

mieszanka keksowa lub ulubione bakalie

aromat zapachowy (pomarańczowy, cytrynowy)

Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę, w trakcie ubijania dosypujemy cukier i ubijamy dalej na sztywno. W drugim naczyniu mieszamy pozostałe składniki a następnie dodajemy ubitą pianę z białek. Na końcu dosypujemy mieszankę keksową. Pieczemy w piekarniku ok. 40 min w temp. 180°C.

TORT Z MASĄ AJERKONIAKOWĄ I BISZKOPTAMI

Urodziny narzeczonego to okazja żeby zrobić zrobić tort i przy tym trochę poeksperymentować. Chciałam żeby był w nim alkohol ale też niezbyt przesadzony jako że na dworze robi się coraz cieplej. W ten sposób powstał tort przedziany masą budyniową z ajerkoniakiem w której zatopione są biszkopty nasączone kawą z amaretto.

Spód (tortownica 24 cm):

5 jajek

170 g cukru

125 g mąki ziemniaczanej

125 g mąki pszennej

4 łyżki ciepłej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2-3 łyżki kakao

szczypta soli

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 1 łyżce gorącej wody

Białka ubijamy z solą i 4 łyżkami wody na pianę, w trakcie ubijania dodajemy cukier i ubijamy dalej na sztywno. Następnie dodajemy żółtka wymieszane z rozpuszczoną kawą, a później mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Spód pieczemy ok. 30 min w temperaturze 180° C.

W trakcie pieczenia spodu przygotowujemy sobie budyń pod krem.

Krem:

700 ml mleka

1 szklanka cukru

1 cukier wanilinowy

2,5 łyżki mąki pszennej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

3 żółtka

200 g masła

200 ml likieru Advocat

Połowę mleka zagotowujemy z cukrem. Żółtka ucieramy z cukrem wanilinowym, dodajemy obie mąki i drugą połowę mleka. Wszystko razem miksujemy i wlewamy do gotującego się mleka robiąc budyń. Po wystudzeniu budyniu ucieramy go z masłem na jednolitą masę a następnie powoli dodajemy likier cały czas miksując.

Po wystudzeniu spodu dzielimy go na dwie części. Dolną nasączamy kawą z amaretto (jak do tiramisu) i wykładamy połowę kremu. Na kremie układamy biszkopty również zamoczone w kawie z amaretto i przykrywamy drugą porcją kremu. Na wierzch układamy druga połowę biszkoptu również wcześniej nasączonego. 

U mnie na wierzchu tortu pojawiła się niewielka ilość śmietany (ok. 150 ml) ubita z łyżeczką cukru i posypana mielona kawą, ale myślę że kremu jest wystarczająco dużo aby odłożyć go trochę do dekoracji wierzchu.