CALZONE LUB NALEŚNIKI Z NADZIENIEM Z KURCZAKA I WARZYW

Ostatnio mam nieco więcej czasu to i bardziej bawię się w przygotowywanie obiadu. Naszło mnie na zrobienie pizzy w innej formie czyli calzone.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki wody

łyżeczka oliwy

15g drożdży

niepełna łyżeczka soli

Z drożdży, części wody i części mąki robimy zaczyn i pozwalamy mu zacząć pracować. Następnie mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Można dodać także zioła (oregano, zioła prowansalskie). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Później pozostaje nam ciasto podzielić na części (mi z tej porcji wyszły dwa gigantyczne calzone więc spokojnie 4 duże będą, można też wycinać mniejsze kółka, wtedy sprawdzą się idealnie jako przekąski) i rozwałkowywać na koła. Następnie nadziewamy i zlepiamy jak pierogi. Smarujemy rozbitym jajkiem i wstawiamy do piekarnika aż upieką się na rumiano. Podajemy najlepiej z ulubionym sosem. U mnie sprawdza się zawsze koperkowo-czosnkowy (1 łyżka majonezu, 1 łyżka kwaśnej śmietany, rozrzedzony naturalnym jogurtem do pożądanej konsystencji i do tego ząbek czosnku, sól, pieprz i posiekany koperek).

Nadzienie:

Tutaj oczywiście dowolność. Do mojego nadzienia użyłam pokrojonych filetów z kurczaka, które przesmażyłam z paczką mrożonej włoszczyzny, czerwoną papryką i puszką kukurydzy doprawiając solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. Po nałożeniu nadzienia przed zlepieniem pieroga dodałam do środka jeszcze odrobinę startego żółtego sera.

 

Kiedy zostanie nadzienie albo nie mamy czasu na robienie ciasta drożdżowego, świetnie sprawdzają się naleśniki upieczone na słono. Do naleśników oprócz nadzienia lubię dodać też trochę świeżej sałaty której akurat nie miałam pod ręką ale smakuje wtedy jeszcze lepiej.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Poniżej przepis na pyszną sałatkę ziemniaczaną która cieszy się na moim stole niezmiennym powodzeniem.

Składniki:

3-4 ugotowane ziemniaki

ok. 4-5 ogórków konserwowych

szczypiorek

sól, pieprz

majonez

Ugotowane ziemniaki kroimy w pożądanej przez nas wielkości kawałki, dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki i posiekany szczypiorek. Doprawiamy całość solą i pieprzem. Pozostaje tylko zrobienie sosu, który również powstaje w bardzo prosty sposób. Wystarczy 1-2 łyżki majonezu wymieszać z wodą spod ogórków w takiej proporcji aby sos miał konsystencję kwaśnej śmietany. Gotowe.

ŁOSOŚ Z PIEKARNIKA

Prosty pomysł na obiad to szybki łosoś pieczony w folii. Bierzemy filet z łososia i układamy go na folii aluminiowej, opruszamy solą, pieprzem i świeżym koperkiem, następnie układamy na rybie kawałki masła i plasterki cytryny. Całość zawijamy i wkładamy do piekarnika na ok. 15-20 min.

Gotowego łososia podajemy z dowolnymi dodatkami, u mnie to wstawione do piekarnika przed łososiem ziemniaczki z rozmarynem pieczone z odrobiną oliwy z oliwek. 

Smacznego :)

DROŻDŻÓWKA Z KRUSZONKĄ CZYLI POZNAŃSKA SZNEKA Z GLANCEM

Zostały mi w domu drożdże i zastanawiałam się co z nimi zrobić i tak naszła mnie ochota na świeżą drożdżówkę do kawy :) Nigdy nie miałam serca do ciast drożdżowych ale o dziwo udało się i wyszło całkiem smaczne.

Składniki (na ok. 8 drożdżówek)

125 ml mleka

25g drożdży

50g cukru

2 jajka

250g mąki

50g masła - stopić

szczypta soli

Do odrobiny mleka i cukru dodajemy drożdże, rozpuszczamy i wsypujemy trochę mąki robiąc rozczyn. Kiedy chwilę postoi i zacznie pracować wyrabiamy z pozostałymi składnikami ewentualnie dosypując maki w razie potrzeby. Gotowe ciasto zostawiamy do wyrośnięcia. Następnie dzielimy na wymaganą ilość części i z ciasta formujemy wałeczki. Waleczki smarujemy roztopionym masłem (dodatkowa porcja masła - niewiele, bo ok. 25g) i zwijamy w ślimaczki. Pozostaje posypać drożdżówki kruszonką (2 łyżki masła, 2 łyżki cukru, ok.4-5 łyżek mąki) i wstawić do pieca.

Po wystudzeniu polewamy lukrem zrobionym z białka i polowy szklanki cukru pudru. Można dodać soku z cytryny który "orzeźwi" trochę smak ciasta.

Ja dziś zrobiłam drożdżówki z polowy porcji ale następnych na pewno będzie więcej :)

JABŁKA POD KRUSZONKĄ

Coś na szybko do kawy...proszę bardzo. W łatwy sposób możemy zrobić smaczny deser. Wystarczy że na tarce zetrzemy jabłka (mniej więcej 1 na osobę). Jabłka mieszamy z cukrem i cynamonem w proporcjach jakie nam odpowiadają i układamy w naczyniach żaroodpornych.  Teraz wystarczy przygotować najzwyklejszą tradycyjna kruszonkę z masła, cukru i mąki (2 łyżki masła, 2 łyżki cukru i ok. 4-5 łyżek mąki) i posypać nią jabłka. Wkładamy do piekarnika i kiedy kruszonka się ładnie przyrumieni mamy gotowy deser. 

Można podać z lodami waniliowymi :)

PARÓWECZKI W DROŻDŻOWYM CIEŚCIE

Zdecydowanie najszybszą przekąską od czasu jak pojawiło się gotowe ciasto francuskie są paróweczki zawinięte w to ciasto z dodatkiem sera. Jednak czasem lubię się pobawić i wrócić do dawnego smaku parówek w cieście drożdżowym. Przygotowuje się je nieco dłużej ale dla odmiany czasem warto.

Ciasto:

1 szklanka mąki

1/4 kostki masła

1/4 szklanki kwaśnej śmietany

ok. 30g drożdży

sól

Dróżdże mieszamy ze śmietaną i pozostawiamy na chwilę aż zaczną pracować. Zagniatamy wszystkie składniki na jednolite ciasto które należy następnie rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Następnie kroimy ciasto i według naszego uznania zawijamy w nie parówki. Do wnętrza można dodać też np. żółty ser. Zawinięte parówki smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy kminkiem.

Pieczenie zajmie około 20 minut.

SMAŻONY CAMEMBERT

Smaczny, szybki i pożywny na kolację czy nawet na obiad...po prostu smażony camembert.

 

Serki zanurzamy w roztrzepanym jajku wymieszanym z solą i pieprzem a następnie obtaczamy w tartej bułce. Obsmażamy na patelni na złoty kolor z obu stron, do czasu aż serek zrobi się wewnątrz płynny. 

Podajemy z żurawiną.

 

WARZYWNO - MIĘSNE KOTLECIKI

Pyszny sposób na selikatne kotleciki łączące mięso i warzywa w jedno. Polecam spróbować bo robi się je bardzo szybko.

Włoszczyznę (ok. 2-3 marchewki, 1 pietruszkę i pół selera) ścieramy na tarce. Por lub cebulę kroimy w kosteczkę i przesmażamy razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do cebuli dorzucamy pozostałe warzywa i również przesmażamy aż zmiękną. Po przestudzeniu do warzyw dodajemy 500g mięsa mielonego drobiowego, jajko, sól, pieprz i zioła (tymianek, bazylia). Można dodać także tartej bułki, natomiast ja tego nie zrobiłam. Z mięsa formujemy kotleciki i smażymy.

PULPECIKI Z NIESPODZIANKĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Dziś doskonała alternatywa dla spaghetti czyli makaron podany z pulpecikami w sosie pomidorowym.

Przesmażamy drobno pokrojoną cebulkę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2-3 ząbki). Dodajemy do tego opakowanie pasty pomidorowej, zioła (oregano, tymianek), sól i pieprz.

W trakcie jak robi się sos przygotowujemy mięso w zasadzie jak na zwykłe kotlety mielone. 500 g mięsa mielonego mieszamy z jajkiem, bułką tartą, odrobiną oliwy, solą, pieprzem oraz tymiankiem i bazylią. Z mięsa tworzymy małe pulpety umieszczając w każdym z nich kosteczkę żółtego sera i wkładamy do sosu. Kiedy mięso się upiecze nie pozostaje nic innego niż podać je na makaronie i polać sosem.

Obiad gotowy w zasadzie w 30 min i bez zbytniego wysiłku a bardzo smaczny.

GORĄCA CZEKOLADA

Na dworze zimno, mokro i nieprzyjemnie zatem na poprawę humoru proponuję szklaneczkę gorącej czekolady

W garnku na małym ogniu rozpuszczam 200 ml śmietanki 30% i 200 ml mleka razem z tabliczką gorzkiej czekolady. Im dłużej potrzyma się czekoladę na ogniu tym będzie bardziej gęsta. Teraz wystarczy dodać ulubione dodatki np. cynamon, likier czy chilli dla rozgrzewki.

Wierzch dekoruję bitą śmietaną i posypuję cynamonem.  

CIASTECZKA KORZENNE Z KAJMAKIEM

Jeszcze jeden świąteczny i korzenny przepis. Pyszne ciasteczka korzenne które bardzo długo zachowały swoją świeżość :)

Składniki:

250g mąki

175g masła

100g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

1 paczka przyprawy korzennej

1 łyżka suszonego imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wszystkie skladniki razem lączymy - masło musi być miękkie. Ciasto wyjdzie dosyć klejące, ale właśnie takie musi być. Następnie umieszczamy ciasto w foremce albo po prostu łyżką na blasze formujemy kształt przypominający krążki. Moje pieczone były na blasze do mini tarty (kształtem przypomina muffinkową ale jest bardziej płaska) stąd ich kształt. Ciastka pieczemy ok. 20 minut.

Po wystudzeniu na wierzch kładziemy masę kajmakową wymieszaną z ulubionymi bakaliami i polewamy rozpuszczona czekoladą.

SERNIK Z JABŁKAMI

Będzie to tylko link do przepisu do którego podchodziłam dość sceptycznie ale na tyle urzekło mnie zdjęcie że postanowiłam zaryzykować. Skorzystałam z przepisu na stronie LIDL-a i się nie zawiodłam. Sernik wyszedł pyszny. Poniżej zdjęcie mojego dzieła a przepis tutaj.

Podczas przygotowywania trochę się bałam że nic z tego nie będzie bo zarówno ciasto na spód jak i masa serowa były dość rzadkie ale szczęśliwie wszystko się udało i sernik znikał w ekspresowym tempie. 

SAŁATKA JARZYNOWA

I jeszcze jedno wykorzystanie składników rosołu, czyli tradycyjna sałatka jarzynowa z ugotowanej włoszczyzny.

Jeśli chcemy zrobić sałatkę, warzywa najlepiej wyjąć z rosołu wcześniej żeby się nie rozgotowały. Marchewki, pietruszkę i seler kroimy w drobną kosteczkę. Następnie dodajemy świeży, drobno pokrojony por oraz 2-3 kiszone ogórki również pokrojone w kostkę. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy łyżeczkę musztardy i dwie łyżki majonezu. Po wymieszaniu dobrze jest naszą sałatkę odstawić na kilka godzin aby smaki się ze sobą połączyły.

POTRAWKA Z KURCZAKA

Rosół to jedna z moich ulubionych "ekonomicznych" zup bo można jego składniki wykorzystać na kilka sposobów. I tak, o ile oczywiście mięso nie zniknie przy jedzeniu rosołu, możemy zrobić pyszną potrawkę z kurczaka - dla mnie smak dzieciństwa :)

2-3 łyżki masła roztapiamy i wrzucamy 3-4 łyżek mąki robiąc zasmażkę, następnie dolewamy do niej rosołu na tyle żeby mieć wystarczająca ilość sosu. Zagotowujemy cały czas mieszając żeby sos nam ładnie zgęstniał i nie porobiły się grudki. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dolewamy sok z cytryny (ok. połowy cytryny - najlepiej spróbować żeby nie było za kwaśne, jeśli się tak zdarzy wystarczy dosypać cukru). Na sam koniec polecam dorzucić jedno żółto energicznie mieszając - sos nabierze intensywniejszego koloru i aksamitności.

Do sosu dokładamy pokrojone mięso z kurczaka i całość podajemy z ryżem i groszkiem z marchewką.

DOMOWY MAKARON

Po raz drugi w życiu zdecydowałam się zrobić sama makaron i znów zastanawiam się dlaczego dopiero teraz...zawsze wydawało mi się, że to strasznie skomplikowana sprawa a poszło sprawnie i co najważniejsze smacznie.

Na makaron użyłam jedynie 1,5 szklanki mąki, szczypty soli i 2 całych jajek. 

Ciasto jest dość twarde i wydawało mi się że nic z tego nie wyjdzie, jednak jak już udało mi się zarobić składniki, ciasto przykryłam miseczką i zostawiłam na jakieś 20-30 min. Po tym czasie ciasto bardzo ładnie się rozwałkowało. Posypałam je mąką i zwinęłam w rulon, a następnie pocięłam w paski i rozwinęłam tak aby powstały wstążki. Zostawiłam makaron do obeschnięcia wstawiając jednocześnie osoloną wodę do ugotowania. Po ugotowaniu makaron był lekko twardawy i bardzo smaczny...z rosołem wprost idealny.

Niestety nie posiadam maszynki do makaronu stąd zamiast nitek raczej wstążki ale w żaden sposób to nie przeszkadzało w smaku.

Polecam...to naprawdę nie jest trudne :)

PIERNICZKI

Co prawda już po świętach ale przepis na pyszne pierniczki zawsze się przyda. A może ktoś zatęskni za tym smakiem w ciągu roku...

Porcja jest dość duża, u mnie w tym roku z połowy wyszły trzy całkiem pełne puszki z piernikami (takie po duńskich ciasteczkach ;)) Ciasto warto zrobić wcześniej nawet o kilka tygodni ale po 1,5 tygodnia pierniki też były całkiem smaczne.

Składniki:

500g miodu

500g cukru

250g masła

1,5 kg mąki

3 paczki przypraw korzennych

1 łyżeczka sody

1 proszek do pieczenia

3-4 łyżeczki kakao

5 jajek

Miód, cukier i masło wkładamy do garnka i roztapiamy z dodatkiem 4 łyżek wody a następnie dolewamy gorący karmel (2 łyżki wody zagotowujemy z 2 łyżkami cukru na brązowy kolor).

Mieszamy wszystkie pozostałe sypkie produkty i dodajemy do nich przestudzoną masę. Następnie wbijamy po jednym jajku dokładnie mieszając. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce (u mnie ląduje w garażu).

Później zostaje nam tylko rozwałkowywać ciasto podsypując mąką i wycinać dowolne kształty.

TORT Z AJERKONIAKIEM

Poniżej zdjęcie tortu który zrobiłam z przepisu znalezionego tutaj.

Tort wyszedł przepyszny, dość mocno czuć w nim alkohol ale że to ajerkoniak to na okres świąteczno-noworoczny jest w sam raz.

Polecam

SZYBKIE PRZEKĄSKI

Rozpoczął się okres karnawałowy zatem poniżej dwie szybkie
i bardzo dobre przekąski ;)

Tortilla z łososiem

Placek tortilli smarujemy białym serkiem (Almette lub podobny), posypujemy koperkiem i układamy plastry wędzonego łososia. Tortille zwijamy i kroimy na paseczki po czym nakłuwamy na wykałaczki aby wygodniej było po nie sięgać. I gotowe :)

Ciasto francuskie z szynką

Ciasto francuskie jest czymś co doskonale nadaje się do przygotowania szybkiej przekąski. Wystarczy że na ciasto nałożymy pokrojoną szynkę i starty żółty ser, zrolujemy, pokroimy na kawałki i upieczemy w piekarniku.